榨油機主電機傳遞來的動力經減速機傳給主軸，裝在主軸上的榨螺隨著旋轉，將螺旋間的油料不斷向前推進。由于榨膛和榨螺間的空隙逐漸縮小，油料的密度增加，因而壓力逐漸增固。在壓榨過程中油料顆料之間，油料與零件之間發生磨擦，產生了熱量，這樣就構成了榨油工藝的壓力、熱量兩大要素，破壞油料細胞組織，油從油線中溢出，餅則從榨錐部與出餅口之間被推出，當溢出的油通過油盤流入濾油器上面時，桶內形成負壓，油通過濾布，被抽進濾油桶內，而油渣被隔離在濾布上面這時得到的是純凈的油液。

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